Le lait avant le thé ou le thé avant le lait?

Alors, quand faut-il ajouter le lait? Cette question divise les buveurs de thé : certains versent le lait dans les tasses en premier (les « Miffy »), d’autres mettent le thé avant le lait (les « Tiffy »). Comme les Montaigu et les Capulet, ces factions belligérantes ne seront peut-être jamais d’accord; mais à vrai dire, nous pouvons vous donner la réponse avant même que vous ayez eu le temps de manger votre biscuit.

Tout est affaire de chaleur. Le thé s’infuse mieux dans une eau très chaude, mais le lait refroidit le mélange. Alors, si vous infusez votre thé directement dans une tasse, mieux vaut ajouter le lait en dernier, après le temps d’infusion. Si vous l'infusez dans une théière, l’ordre n’a pas d’importance, il s’agit d'une préférence personnelle!